Sous Vide Lammkeule
Zutaten
10 Personen
- 600 g Lammkeule
- 18 g OSCAR® Lammfond Konzentrat
- Rosmarin
- Olivenöl
- Butter
- Salz & Pfeffer
Vorbereitung
- Die Keule wird vorbereitet und zusammen mit OSCAR® Lammfond Konzentrat, Rosmarin und Olivenöl vakuumiert.
- Sous Vide: 56°C (medium-rare) für 2 Stunden.
- Tupfen Sie das Fleisch trocken, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und bräunen Sie es hart auf der Pfanne in Butter (1-2 Min. auf der fettigen Seite, 30-60 Sek. auf der anderen Seite.
- Lassen Sie das Fleisch 5 Min. ruhen, bevor es tranchiert wird.
