Miso-Sauce mit brauner Butter

1. Butter in einem Topf zerlassen, bis sie ein Nussaroma verströmt und goldbraun ist. Die Molke darf nicht abgeschöpft werden.
2. Topf vom Herd nehmen und Misopaste in die warme Butter unterrühren.
3. Sojasauce und Essig beimengen.
4. Mit schwarzem Pfeffer und eventuell Säurearomen oder süßen Noten abschmecken.
5. Warm anrichten.

Tipps: Die Sauce passt beispielsweise perfekt Hokkaido- Ofenkürbis oder gegrillten Calamari.