Supreme-Sauce
Zutaten
10 Personen
- 10 Hähnchenbrustfilets (oder 4 ganze Hähnchen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 20 g OSCAR® Premium Weißweinreduktion
- 500 g Sahne (38 % Fett)
- 250 g Wasser
- 80 g OSCAR® Premium Gerösteter Poulardenfond paste
- 70 g OSCAR® Roux flüssig
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft
- Frische Kräuter
Vorbereitung
- Das Hähnchen vorbereiten.
- Zwiebeln und Knoblauch im ausgetretenen Hähnchenfett anschwitzen. OSCAR® Premium Weißweinreduktion hinzufügen und einkochen lassen.
- Wasser, Sahne und OSCAR® Premium Gerösteter Poulardenfond paste hinzufügen. Rühren, bis sich die Glace aufgelöst hat.
- OSCAR® Roux flüssig nach und nach hinzufügen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Abschmecken.
- Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce und frischen Kräutern servieren.
Tipp: Die Sauce kann mit Pilzen oder Estragon verfeinert werden.
