Schweinshaxe mit brauner Rahmsauce
Zutaten
10 Personen
- 4 Schweinshaxen
- 3 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- ½ Knollensellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Zweige Thymian
- 1 l Wasser
- 150 g OSCAR® Premium Brauner Kalbsfond paste
- 100 g OSCAR® Roux flüssig
- 200 g Sahne (38 % Fett)
- Salz, Pfeffer, Butter/Öl
Vorbereitung
- Die Schweinshaxen würzen, rundum kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
- Wasser, Gemüse und Kräuter sowie OSCAR® Premium Brauner Kalbsfond paste hinzufügen. Die Schweinshaxen wieder dazugeben.
- Bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren (alternativ im Ofen bei 160 °C).
- Die Schweinshaxen herausnehmen und bei 220 °C 20–30 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist.
- Den Bratensud abseihen, Sahne hinzufügen und mit OSCAR® Roux flüssig binden. Abschmecken.
Tipp: Den Bratensud einkochen lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Mit Kartoffeln und Erbsen servieren.
