Lammjussauce
Zutaten
10 Personen
- 1 dl Rotwein
- 500 ml OSCAR® Signature Demi Glace
- 100 g OSCAR® Premium Lammjus Paste
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Den Rotwein in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
- OSCAR® Signature Demi Glace hinzufügen und die OSCAR® Premium Lammjus Paste in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige, glatte Konsistenz hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, um der Sauce Glanz und Rundheit zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Sauce zusätzlich mit Liebstöckel oder Petersilienstielen ziehen lassen.
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Inspiration
OSCAR® Premium
OSCAR® Premium wurde mit einem tiefgreifenden Verständnis für die Anforderungen der modernen Gastronomie entwickelt und zollt gleichzeitig der traditionellen Kochkunst Respekt.