Lammfleisch mit Dill, Garnelen und Erbsen
Zutaten
10 Personen
- 1,5 kg Lammschulter oder Lammfilet, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 25 g OSCAR® Lammfond Konzentrat
- 1,5 l Wasser
- 200 g Erbsen
- 200 g Garnelen
- 100 ml Sahne (38 % Fett)
- 50 g Butter
- 100 g OSCAR® Roux flüssig
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Lammfleisch, Wasser, Lorbeerblätter und OSCAR® Lammfond Konzentrat in einen Topf geben. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Anschließend die Brühe abseihen.
- 1 Liter der Brühe zum Kochen bringen, die Sahne hinzufügen und mit OSCAR® Roux flüssig binden.
- Die Butter unterrühren und mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lammfleisch und Erbsen hinzufügen und erwärmen. Die Garnelen kurz vor dem Servieren unterheben.
Tipp: Mit neuen Kartoffeln und zusätzlichem Dill servieren.
