Kalbssauce
Zutaten
10 Personen
- 45 g OSCAR® Premium Brauner Kalbsfond Paste
- 250 g Wasser
- 100 ml Rotwein oder Weißwein (optional, je nach gewünschtem Geschmacksprofil)
- 250 g OSCAR® Sauce Espagnole
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Wein und Balsamicoessig in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.
- Wasser, Thymian, OSCAR® Sauce Espagnole und OSCAR® Premium Brauner Kalbsfond Paste hinzufügen und gut mit den übrigen Zutaten verrühren.
- Die Sauce 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie reduziert ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die restliche Butter einrühren, um der Sauce einen glänzenden und vollmundigen Abschluss zu verleihen.
