Gesalzener Lachs
Zutaten
10 Personen
Lachs:
- 1 frisches Lachsfilet
- 50 g Zucker
- 50 g Salz
- OSCAR® Raucharoma
Dill-Senf-Sauce:
- 100 g süßer Senf
- 25 g grober Senf
- 30 ml OSCAR® Gemüsefond Konzentrat
- 50 g brauner Zucker
- 25 ml Weißweinessig
- 2 dl geschmacklich neutrales Öl
- Dill
Vorbereitung
Lachs:
- Lachs trimmen und mit der Salz-Zucker-Mischung bestreuen. 1 Tag marinieren (gerne in luftdichtem Beutel).
- Kurz vor dem Servieren mit OSCAR® Raucharoma bestreichen und in dünne Scheiben schneiden.
Dill-Senf-Sauce:
- Alle Zutaten außer Öl und Dill vermengen.
- Anschließend Öl langsam einrühren, während Sie die Masse schlagen oder mixen, bis eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht. Vor dem Servieren können Sie je nach Wunsch noch frisch gehackten Dill hinzufügen.
Tipp: Sie können den Lachs backen und anschließend mit OSCAR® Raucharoma bestreichen, um dieselbe Konsistenz wie bei warmgeräuchertem Lachs zu erzielen.
