Beurre Blanc mit Rogen und Schnittlauch
Zutaten
10 Personen
- 45 g OSCAR® Premium Weißweinreduktion
- 75 g Wasser
- 450 g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
- Schnittlauch, gehackt
- Forellenrogen
Vorbereitung
- Wasser und OSCAR® Premium Weißweinreduktion zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Geben Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren jeweils ein paar Butterwürfel in die Pfanne.
- Reichern Sie die Sauce mit gehacktem Schnittlauch und Rogen an.
Tipp: Soßen wie diese können Sie ganz einfach mit einem Stabmixer in einem Kochtopf pürieren.
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Inspiration
OSCAR® Premium
OSCAR® Premium wurde mit einem tiefgreifenden Verständnis für die Anforderungen der modernen Gastronomie entwickelt und zollt gleichzeitig der traditionellen Kochkunst Respekt.